瑞典各城市计划在养老院提供3D打印食品。市政当局希望通过让3D打印的食物看起来像实物来刺激居民的食欲。

“当你发现难以咀嚼和吞咽时，现存的食物看起来就不太可口了，”西海岸哈尔姆斯塔德市(Halmstad municipality)餐饮部门负责人理查德·阿斯普兰德(Richard Asplund)解释说。

“所以，我们的想法是让一些东西看起来更美观，通过再现食物的原始形态，让它看起来更美味。”

美国西海岸的哈尔姆斯塔德市(Halmstad municipality)正计划使用3D打印机，将纯化的西兰花和鸡肉制成花椰菜和鸡腿。如今，花椰菜和鸡腿被做成圆形或方形、用鸡蛋和淀粉加厚的块状，然后再把它们重新塑造成花朵和鸡腿。

“它看起来像鸡腿，但你可以把它的稠度与意大利乳清干酪(panna cotta)相比，”普朗德说。

国家创新机构Rise负责协调该项目的研究员伊芙琳娜·霍格伦德(Evelina Hoglund)说，这个问题每天都在上演。

她在接受《每日电讯报》采访时表示:“这是一个很大的问题，因为人们吃得太少，导致了食物的营养不良。”

瑞典大约8%的成年人有咀嚼或吞咽困难。

Rise正在与市政当局，食品供应商Findus和Solina，3D打印公司Cellink和Addema以及隆德大学和克里斯蒂安斯塔德大学的研究人员合作。

根据Höglund女士的说法，第一个挑战是调整专为医疗技术行业设计的3D打印机，以便能够以卫生和足够的数量进行打印。

Asplund是Falkenbergs Strandbad豪华酒店的前主厨，他承认3D打印的鸡肉听起来不是特别好吃。

“不，不是。但它比现在更好。”

该项目目前处于研究前阶段。预计到今年年底，瑞典南部哈尔姆斯塔德和赫尔辛堡的护理院将提供初级膳食。该项目的另一部分将是开发适合个人的食谱，同时考虑饮食要求或食物偏好。