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给美国人吃素?以色列这家公司打算试点3D打印食品

发布时间:2021-09-01 14:33:52作者:原创阅读:729

3D打印食品也算是3D打印比较早的应用方向之一,不过发展至今,没有在食品界产生太大的影响力。因此,最近几年,相关的从业者一直在探索3D打印食品的出路。有人将其用来为婚礼制作定制食品,有人则将其用来制作植物肉,比如以色列公司SavorEat。

给美国人吃素?以色列这家公司打算试点3D打印食品

最近,他们和法国食品企业Sodexo下属的美国子公司Sodexo Operations签署了一项协议。将在美国推行一种汉堡,这种汉堡将使用3D打印的植物肉。之前,他们已经在以色列的连锁汉堡餐厅BBB推出过3D打印食品。

“我们的主要市场将在美国,一来美国人口比较多,二来以前美国人偏好肉食,现在有超过一半的美国年轻人喜欢植物类的食品。我们的植物肉会比较符合他们的喜好。此次和Sodexo合作,是我们推广植物肉的一个好机会,我们将根据这次推广的市场反馈意见,优化我们的产品,以更好的满足客户的需求。” SavorEat的首席执行官Racheli Vizman说道

据悉,SavorEat的植物肉结合了3D打印、植物基纳米纤维素等技术。其中纤维素能够将各种植物成分结合在一起,营造出类似肉的质地。而3D打印机更像是一个 "机器人厨师",能够按照规格,用不同数量的蛋白质、脂肪、纤维素、水以及香料制作出植物肉。然后,这些植物肉可以被烹饪,烧烤或烘烤,发出与肉一样的 "咝咝声 "和香味。

Vizman表示,目前他们还在开发植物猪肉、火鸡和海鲜等一系列新产品。值得一提的是,除了SavorEat,以色列从事植物肉研发的公司还有好几家,比如Aleph Farms、MeaTech 3D、Future Meat Technologies、SuperMeat和Redefine Meat。而且他们普遍采用了3D打印技术,来生产植物肉。为何以色列热衷于研发植物肉,一来和当地宗教有关系,****教是不吃猪肉的。二来么以色列的3D打印技术水平在全球也属于前列。

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