MeaTech 推出迄今为止最大的生物打印牛排

3D 打印肉重新出现在菜单上！MeaTech 3D是一家致力于使用 3D 打印创造培养肉的公司，它宣布他们已经成功地生物打印了一块 3.67 盎司（104 克）的牛排，据称是迄今为止全球最大的培养牛排。该公司使用他们使用真实细胞的新型生物打印方法来实现这一里程碑。这一消息标志着 3D 打印肉类世界的持续发展，近年来，作为一种防止虐待动物以及应对与牲畜相关的环境问题日益增加的方法，3D 打印肉类一直在稳步增长。

为了制造这种最大的生物打印牛排，MeaTech 通过从样本中分离牛干细胞然后进行繁殖来生产细胞。它们变成了生物墨水，可以与 MeaTech 的专有 3D 生物打印机一起使用。这些墨水是从牛排结构的数字设计中打印出来的，然后放在孵化器中成熟。正是在这最后一个过程中，打印出来的干细胞分别分化为脂肪和肌肉组织，使生成的牛排更加逼真。

该公司指出，他们决定使用 3D 生物打印，因为他们认为这是在牛排中重建复杂组织模式的最佳方式。凭借这一最新里程碑，MeaTech 希望离开发真正替代传统牛排的目标更近一步。一种最大限度地提高基于细胞的含量而不是非肉类成分的产品。这在该领域是相对独特的，因为他们不是依靠植物蛋白来制造肉的外观，而是申请了一种新型生物打印方法的专利，该方法可以用真正的细胞制造鸡肉和牛排产品。许多其他可用的 3D 打印肉类是基于植物的，使用大豆或豌豆蛋白。虽然这不是我们第一次看到使用细胞打印的肉。早在二月，Aleph Farms宣布他们通过 3D 生物打印真正的牛细胞制作了肋眼牛排。

总体而言，在过去几年中，我们看到了使用植物蛋白和细胞制作 3D 打印肉类的增长趋势。基于与同样旨在创造器官的生物打印项目类似的想法，这种 3D 打印的肉类希望成为越来越多困扰肉类行业的环境和福利问题的答案。此外，正如 MeaTech 指出的那样，他们的生物打印牛排还有其他好处。例如，他们生产农场饲养的牛排的速度更快，需要大约 18 个月才能到达消费者手中，而且由于其设计没有细菌污染风险，因此他们希望生物打印牛排的保质期也比传统肉类更长. 虽然现在你在超市里找不到 MeaTech 的牛排，

MeaTech 首席执行官兼首席技术官 Sharon Fima 总结道：“今天的突破是我们在细胞生物学和高通量组织工程过程以及精密生物打印技术方面一年多努力的结晶。通过对由活组织组成的 3.67 盎司牛排进行生物打印，我们相信我们既验证了我们的核心技术，又使自己处于开发高端、真正基于细胞的培养优质肉类产品的竞赛的最前沿。”

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