拓扑优化的巧克力新纹理

我们在复活节派对，巧克力现在是各种3D列印专案的中心。随着时间的推移，进步越来越多。阿姆斯特丹大学、乌得勒支大学、德尔夫特大学和联合利华创新中心的研究人员最近展示了添加剂制造如何改进巧克力的结构。更具体地说，科学家们试图纠正巧克力一旦变质后的破裂方式。为此，他们将研究重点放在拓扑优化上，这种方法越来越多地出现在三维食品印刷中。

就像这个项目多于形状其目的是通过3D打印提供新的体验，3D技术已经证明了其在食品行业的价值。但是在转向三维打印之前，研究人员首先想到了金属材料来修改纹理。众所周知，这些材料完全是人造的，在自然界中找不到，具有可调节的断裂特征。然而，目前有关这些问题的数据太少，限制了其使用。在科学家发表研究报告的《软物质》杂志上，他们委托:这项新的研究为设计舒适的食物——更广泛地说，为设计优化人与物质之间互动的材料——铺平了道路。 »

巧克力变成原来的形状

为了得到纹理优化的巧克力，研究人员进行了各种测试。首先，巧克力被印成s形，几何增加了开裂的噪音，对厌恶感产生了积极影响。但是，这种形式不符合吃巧克力的人的期望于是他们决定转向螺旋巧克力，让10人一组的试验品品尝。为此，志愿者们收到了一份调查问卷以及如何咬巧克力的说明。

如您所知，由于拓扑建模优化的优势，10名志愿者被3D打印的巧克力吸引住了。他们还解释说，巧克力在咬时发出的声音是CAD阶段的产物，非常令人满意。通过这项研究，不同的科学家证明了创新如何对我们的饮食产生积极影响。这是一个成功的例子，它反映了许多已经完成的3D列印和巧克力混合应用程式。

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